La tradition

La cabane sucrée est une érablière traditionnelle de 2200 entailles sur tubulure
Utilisant encore un évaporateur au bois, sans concentrateur,
toutes les aromes et les saveurs sont développés dans un sirop de qualité.

La cueillette de l'eau

Le réseau de tubulure compte environs 35000 pieds de tubulure 5/16 et 13000 pieds de tuyau collecteur, le tout branché sur un systàme de vacuum. Une fois l'eau d'érable arrivé à l'extracteur, elle est filtrée et acheminée aux réservoirs pour être bouilli.

L'évaporateur

Notre vieil et fidèle évaporateur Dominiom & Grimm donne sont rendement depuis plus de 30 ans.

Mise en conserve

La température du sirop est montée à 185°F au bain-marie pour être cannée à chaud avec notre sertiseuse.

La transformation

Tout nos produits sont fait à l'érablière avec nos équipements. La tire, le beurre d'érable, la cassonade et tout les autres dérivés sont fait avec amour.